黃瓜鹹菜的做法步驟

1、準備用料。黃瓜、調料油、食用油、蒜、小米辣、生薑、花椒、生抽、老抽、醋、糖、香油、鹽、飲用水。

2、鍋中倒入油，燒熱後放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。

3、黃瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤。

4、把黃瓜切成小條，放入鹽，醃製15分鐘，然後倒入涼白開洗掉表面鹽分。

5、把黃瓜倒入料汁裏，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜即可。