蝦皮做湯方法

1、材料：蝦皮30克、火腿15克、油菜心150克、豬油（煉製）25克、鹽3克、味精2克。

2、將蝦皮用清水洗淨。

3、菜心洗淨，切成長3～4釐米、寬1.2釐米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水。

4、火腿洗淨切成小片。

5、將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開後下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻。

6、然後加入菜心、鹽繼續煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進味精拌勻。

7、調好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內。