1、食材:鴨爪500克,葱2根,八角3個,花椒20粒,薑黃粉10克,鹽焗粉20克,白胡椒粉10克,鹽10克,米酒10克,海鹽1000克,姜1塊。
2、將買回的冰凍鴨爪,化凍,洗淨,瀝乾水分;加入米酒10克攪拌均勻,再加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、鹽焗粉、姜、葱,混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製2個小時。
3、將醃製好的鴨爪,放置在通風處晾3個小時,或用風扇吹,讓表面稍幹。
4、用鹽焗紙或取一張烘焙紙,紙上塗抹一些油後,放入鴨爪,把鴨爪包起來備用。
5、乾淨鍋加熱(不要用有塗層的不粘鍋,海鹽會破壞塗層),加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。
6、取一個大砂鍋,燒熱,在鍋底鋪加入二分之一的海鹽(炒好的海鹽),再放入包好的鴨爪,最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上葱段。蓋上蓋後小火焗30分鐘。
7、焗好的鴨爪倒出來,去除海鹽,金黃誘人的鹽焗鴨爪就做好了。
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鹽焗鴨爪正宗製作方法
鹽焗鴨爪
簡單又美味的鹽焗鴨爪,好吃到停不下來。。。
用料
鴨掌(雞爪、雞翅、雞腿也可以) 500克
鹽焗雞粉 一包(20克的量)
黃梔子 4顆
鹽 適量
鹽焗鴨爪的做法
準備材料:姜、葱頭(香葱)、黃梔子、鹽焗雞粉、鴨爪。
葱、姜洗淨切片。
鴨爪洗淨晾乾水分。
鍋中加入適量的清水,放入的黃梔子煮開,把黃梔子水倒入碗中備用。
鴨爪均勻地刷上黃梔子水,刷2遍就夠了;煮出來顏色會更深一點。
取個乾淨的碟子,倒入鹽焗雞粉和少許鹽,用手沾上鹽焗雞粉均勻地抹在每個鴨爪上。(有的鹽焗雞粉會比較鹹,就不用加鹽了,自己看情況哦)
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。
砂鍋燒熱,倒入適量的油,鋪上葱頭(香葱)、薑片。(也可以用電飯鍋,不用加水和油,按煮飯鍵,等吃就可以😏)
再把全部鴨爪鋪上去,加入少許熱水,蓋上蓋子,小火焗15分鐘。要吃軟點的,就多放加水,稍微焗久一點。(中途開蓋看下,留意下鍋底的葱姜別燒糊了喲)
大功告成!出鍋就可以開吃了,很爽口。放入冰箱冷藏後口感和味道會更好哦!
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨爪怎麼做好吃?
材料
鴨掌500克,五香粉或滷料、鹽、葱姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗淨焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、葱姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨爪怎麼燒才好吃
答:鴨爪怎麼燒:鹽焗鴨掌
準備食材:鴨掌,薑黃粉,鹽焗粉,食鹽,生薑,料酒。
製作方法:
鍋中倒入適量的清水,加入鴨掌和生薑片進行焯水,這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質,大概燉煮30分鐘,時間到了再撈出,撒上鹽焗粉和薑黃粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜密封起來,放到冰箱冷藏一個晚上,最後把鴨掌拿出來放到錫紙上,塗抹上食用油,再用另一張錫紙蓋住,放到烤箱裏面烤制20分鐘即可。
紅燒鴨掌
準備食材:鴨掌,八角,桂皮,花椒,香葉,冰糖,料酒,老抽,幹辣椒,食鹽。
製作方法:
將鴨掌放到鍋中,加入冷水開火燉煮,等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝乾水分了,鍋中加入食用油燒熱,下入八角,桂皮,花椒,香葉和焯水的鴨掌,翻炒幾分鐘後倒入料酒,隨後加入老抽上色,生薑片,大蒜末,幹辣椒,食鹽,冰糖,還有足量的熱水,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘收汁即可。
滷鹹鴨的正確方法 滷鹹鴨爪的正確方法
1、主料:鴨爪500g,糟滷420ml,白醋280ml,泡山椒2瓶,葱料酒、八角、桂皮、花椒各適量,白糖、味精、鹽各少許。
2、鴨爪洗淨剁開,用沸水燙一下,去除血腥味。
3、鍋內加入適量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪,開鍋後再燒半分鐘,熄火,將鴨爪撈出來沖涼洗淨,再放入涼開水中涼透。
4、醃泡盒中先放一袋糟滷,再放入2/3瓶白醋(約280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
5、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來,放入醃泡盒中,放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置,其他季節需要放進冰箱保存。
鹽水鴨爪怎麼做
1、新鮮的鴨爪,處理乾淨後用鹽醃好,放冰箱冷藏兩天。
2、把醃好的鴨爪曬一天的太陽,方便入味。
3、曬好的鴨爪洗乾淨放鍋裏煮,水淹沒鴨爪就好,放入幹辣椒,生薑片,香葉,八角等調味料,一起煮,等到水煮開了,就可以保温,這樣鴨爪就不會煮爛,影響美觀了。
4、如果想要更入味,可以煮開後直接關掉電源,利用餘温使其熟透,第二天早上再吃,非常的美味可口。
醃製鴨爪的做法大全
材料
鴨掌500克,五香粉或滷料、鹽、葱姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗淨焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、葱姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
醃鹹鴨爪子的做法大全
1.鴨爪一斤,剪去指尖,洗淨瀝乾水分,備用
2.炒椒鹽:鍋燒熱,放花椒、食鹽下鍋,小火不停翻炒,一定要小火翻炒,火大容易炒糊
3.炒到椒鹽徹底散發出香味,顏色慢慢變深即可
4.醃製:鴨爪放盆中,倒入炒好的椒鹽、加葱段、薑絲、4克五香粉,一勺料酒
鹹鴨爪怎麼做好吃
風乾鹹鴨爪
用料
鴨掌十幾個
鹽兩把
薑片幾片片
八角2個
風乾鹹鴨爪的做法
水➕薑片➕八角➕鹽=煮開/晾涼
清洗後的鴨爪放進冷透的滷水中浸泡至少一天一夜,最好兩天一夜,然後撈出來用繩子串好,具體我也不知道怎麼串,等泡好了再説吧
陰涼或陽光下曬乾,幹到硬梆梆的,有些扎手,用保鮮袋裝好入冰箱冷凍室保存
鹹鴨爪怎麼醃製
用料
鴨掌 10-12只
白醋 若干
生抽 若干
蒜頭 若干
紅辣椒 1-2根
醃鴨爪的做法
把材料先準備好,擺個樣。
熱水開了把鴨爪放進去煮
鴨爪煮好以後放碟裏攤涼,一小時以上(我一般攤兩個小時,管它涅,一邊涼快去)把蒜頭、辣椒圈放瓶裏(蒜頭建議拍碎,比較入味)
倒入水、白醋和醬油
水:白醋:醬油是1 :1: 2。
蓋好蓋子醃製一天後入味了就可以吃咯~(夏天可以放冰箱)
🍺來杯啤酒爽一下~
小貼士
1、鴨爪一定要攤涼,才會爽
2、鴨爪吃完如果家裏有青瓜還可以立馬拍了放進去,半小時以後就可以撈起來吃,不浪費醃汁~✌️
醃製鴨爪步驟
醃鴨爪的方法
食材
主料鴨爪12
輔料泡椒100克
步驟
1.剪掉指甲,把鴨爪切塊
2.鍋裏放水,放入鴨爪,放生薑,適量花椒,料酒,少許鹽。水煮開後,再煮四五分鐘!
3.撈出鴨爪,用涼開水沖洗,多衝幾次,晾涼!
4.取一個大碗,放入涼開水,泡椒,泡椒水,米醋,花椒,大蒜,鹽,少量白糖,把晾涼的鴨爪倒入醃製!適當翻動,隔一天就可以吃了