1、食材：羊排550G、沙姜粉1湯匙、細海鹽2茶匙、蒜3瓣、汾酒1湯匙。
2、買來的羊排，我沒切開，也可以切成小塊。
3、蒜3瓣去皮切碎後加沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓。抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、醃好後送入預熱好175℃的烤箱中上層。每半個小時翻面，總共烤1個半小時。
5、從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可。
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羊排洗淨水控幹，備用；
蒜3瓣去皮切碎後加沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓，抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時；
醃好後送入以陽令預熱好175℃的烤箱中上層，每半個小時翻面，總共烤1個半小時；
從烤箱取出後放在一旁來自靜置15分鐘，再切成小塊即可；
放入百怎其呢盤裏，即可食用。
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鹽焗羊排主料：羊排550克。輔料：沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙，蒜3瓣，汾酒1湯匙。
製作過程：
1、羊排洗淨水控幹，備用；
2、蒜3瓣去皮切碎後加沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓，抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時；
3、醃好後送入預熱好175原頻聲晶視位歡劇℃的烤箱中上層，每半個小時翻面，總共烤1個半小時；
4、從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可；
5、放入盤裏，即可食用。
烤羊排的配料羊排如何醃製？
醃製烤羊排需要調料：祕製孜然粉50克，自制滷湯2千克，脆炸粉1盒，清水少許，雞蛋1個，色拉油1千克。
主料：羊排800克、草莓果醬20克、洋葱250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克。
輔料：鹽適量、蜂蜜適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、檸檬半個。
羊排每一斤加入，羊排醃製料14克，雞蛋10克，洋葱絲20克，色拉油5克，雞粉25克，香味香王10克，七香粉10克，魔精5克，特鮮一號5克，蘑菇粉5克，胡椒粉10克，王守義麻辣鮮10克，十三香5克，嫩肉粉5克，味精5克。以上所有醃製料混合一起攪拌均勻，將羊排抹上醃製料用保鮮膜包裹起來醃製一小時即可。
烤羊排如何醃製羊排 三種美味烤羊排醃製方法介紹
準備工作：在準備醃製羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗淨，控幹或擦乾上面的水才能開始醃製，以下的醃製方法中就不再介紹這一步驟了。
1、醃製方法一：孜然烤羊排的醃製方法。原料：羊排800克。醃料：洋葱100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。
（1）羊排洗淨控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。
（2）洋葱切成細絲與其它醃料一起拌勻，再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。
（3）塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的醃料也倒入保鮮袋，用雙手反覆揉捏按摩。
（4）按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，醃製12小時左右讓羊排充分入味發即可。
（5）烤法：醃好的羊排和洋葱一起用錫紙包嚴，用烤架200度先烤50分鐘，取出去掉錫紙，並在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鐘左右即成。
2、醃製方法二：蒜香烤羊排的醃製方法。原料：羊排1000克。醃料：獨蒜10頭切碎，洋葱1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
（1）把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。
（2）處理好的羊排放在盆裏，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、葱段、洋葱絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏醃製12小時以上。
（3）醃好的羊排取出放在盆裏，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反覆敲打數次，再醃2小時左右即可烤制。
（4）烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入醃羊排的洋葱絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最後用錫紙包嚴，放入190度的烤箱裏烤熟即可。
3、醃製方法二：香辣烤羊排的醃製方法。原料：羊排1塊，土豆4個。醃料：食鹽3克，姜5片，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。做法：將羊排與所有的醃料拌勻，冷藏醃製12小時以上即可烤制。
（1）醃好的羊排取出放在盆裏，土豆切成厚片也放在盆裏，拌幾下，讓每片土豆都沾上調味料。
（2）先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤裏，用190度中層烤50分鐘，取出羊排刷一層調味料，並把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鐘。
（3）再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鐘左右即可。
如何做羊排
原料：羊排、薑片、花椒、幹辣椒、鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒粉、燒烤料、洋葱、花生油。
做法步驟：
第1步、羊排請賣家剁成一根一根的。
第2步、清水浸泡一會兒，倒去血水。
第3步、鍋裏適量清水，羊排放入，切幾片姜進去。
第4步、焯兩滾兒。
第5步、洗去浮沫兒。
第6步、鍋另放清水，焯過水的羊排放入，加幾片姜，幾個幹辣椒，一點點鹽。
第7步、小火燉40分鐘。
第8步、羊排撈出控一下水。
第9步、倒入適量蠔油，生抽，一點點鹽。
第10步、洋葱絲。
第11步、適量孜然味，辣椒粉，燒炒料。
第12步、抓抹均勻。醃製三四個小時。
第13步、醃好的羊排均勻刷一層油。
第14步、烤箱預熱5分鐘，上下火200度，烤20分鐘。
第15步、翻面刷油。
第16步、繼續烤5～10分鐘。
第17步、取出烤盤。
第18步、撒上孜然粉，燒烤料，辣椒粉。裝盤開吃。
羊排在市場上有很多種，一般我們在超市裏買到的羊排都是那種比較大塊的。其實一種比較好的選擇就是那種比較小塊的，這樣會讓人覺得吃起來非常方便，而且這種羊肉它的口感是比較鮮嫩多汁。那麼在挑選羊排時我們該如何挑選呢？
首先就是看顏色，一般情況下我們買羊排時要看一下它的顏色，正常來説它肯定不會出現黑色或者紅色，所以在挑選羊排時我們可以看看羊身上有沒有什麼斑點或者是其他情況，如果沒有出現這樣的情況，那麼説明這一款羊排它還是可以吃起來。
第二就看肉質，我們要在市場上挑選那種比較嫩的羊排來吃，因為我們在買羊排時要看一下它的肉質是否是那種比較嫩的，如果肉太厚或者過於肥膩的話，那麼這一款羊排它就不是那麼好吃了。最後我們要先看羊排有沒有變質，如果羊排它發生變質的話，那我們就要選擇其他羊了。
以上兩點都做好了之後我們再去挑選羊排的時候就可以輕鬆許多了。當然，我們在市場上買羊排的時候也會遇到一些問題的。就是有些人會覺得自己去市場上買了這種羊排然後回家之後發現自己煎出來的東西根本吃不下去了，所以這也給那些商家帶來很大的損失。
其實我們在挑選羊排的時候，我們只要掌握好方法，然後挑選那些比較小塊的，這樣也會給我們帶來很大的便利，不會讓我們在買回家之後發現羊排不能吃。最後我要提醒大家一點，如果羊排自己沒有辦法用烤箱烤的話，那你就不要購買這種羊排了。因為這樣在你烤好之後可能會出現一些問題，所以你最好還是選擇那種比較嫩的羊排。
羊排的醃製方法
醃料：獨蒜10頭切碎，洋葱1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
做法步驟：
1、我們首先吧花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒好椒鹽。
2、將羊排處理好，在盆裏面加入椒鹽、紹酒、薑片、葱段、洋葱絲和香菜，並且搓揉均勻了，然後是放入保鮮裏面冷藏醃製12個小時以上。
祕製羊排的做法
主料：羊排1000克
輔料：香葱15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量
做法：
1.首先是將羊排洗乾淨了，然後剁成小塊。
2.然後是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，最好是在裏面加入一些花椒、葱段和薑片，接着倒入料酒浸泡半個小時左右，之後連水一起到倒入鍋裏面，煮大約2分鐘，這樣可以去除血沫。
3.將羊排瀝乾水，並放入高壓鍋裏面放上一顆香菜，加入薑片、葱段、大蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。
4.接着倒入料酒和生抽、老抽。
5.將上面的一鍋倒入高壓鍋裏面煮大約20分鐘，煮好之後，取出來，放涼就可以了。
6.然後另起鍋，裏面加入一些油，把羊排放入裏面煎，等到兩面都變金黃了，放入一些鹽，然後是放一些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。
羊排怎麼做好吃
蜜汁迷迭香烤羊排的用料
羊排3斤 蜜汁烤肉料15g
鹽焗粉15g 迷迭香6g
蠔油1勺 生抽1勺
料酒2勺 洋葱1個
羅勒葉3g
蜜汁迷迭香烤羊排的做法
步驟1
首先將羊排用冷水浸泡，反覆的泡，水渾濁了就換水，這樣可以起到去腥的作用。
步驟2
浸泡好的羊排淋幹水分，放入器具中。
步驟3
加入生抽，料酒，料酒可以適當多一點。
步驟4
再加入蠔油，戴上食品手套，抓拌均勻。
步驟5
抓拌均勻後再加入鹽焗粉，再次抓拌均勻。
步驟6
再加入蜜汁烤肉料，充分抓拌均勻。
步驟7
加入2g迷迭香。
步驟8
再加入羅勒碎，加了迷迭香與羅勒碎烤好的羊排，口感很嫩。
步驟9
洋葱去皮切絲，加入羊排中，拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製一夜，早上取出來，戴上食品手套再次抓拌，放回冰箱冷藏，中午可以直接烤啦！
步驟10
取出醃製好的羊排，烤盤鋪上錫紙，把洋葱鋪在下面，羊排擺放在洋葱上面。
步驟11
入蒸烤箱中層。
步驟12
加蓋一張錫紙，避免油漬金花四濺，還可以避免羊排表面烤火大，200度石窖烘烤40分鐘。
步驟13
40分鐘後取出烤盤，將湯汁倒掉，把羊排擺放在烤網上，烤網放在烤盤上面，撒上孜然粉。迷迭香。
步驟14
再次入蒸烤箱，200度蒸汽嫩烤15分鐘。
步驟15
香嫩的羊排出爐啦！
步驟16
招待客人的最佳之選。
步驟17
製作過程非常簡單，只是醃製羊排麻煩一點。
步驟18
冬日進補，羊排最佳之選。
蜜汁迷迭香烤羊排的烹飪技巧
醃製羊排可以根據個人的口味來選擇放醃料，喜歡吃辣可以加一些辣椒粉。 羊排一定要提前醃製，這樣烤出來的羊排才入味兒。 烤箱温度及時間僅供參考。
羊排的製作方法和配料
羊排的製作方法如下：
1、先將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開後焯水，直到羊排變得發白即可。
2、猴頭菇洗乾淨浸泡於清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然後放入40度的温水中反覆搓洗擠壓，將猴頭菇的洗掉，然後放入雞湯或者骨頭湯裏面上鍋蒸40分鐘。
3、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入葱、姜，然後放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰後就轉成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡蘿蔔塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調味後，繼續煮3分鐘，就可以出鍋了。
羊排怎麼做
羊排做法如下：
工具/原料：羊排、油、水、冰糖、胡椒粉、料酒、老抽、芡水、鹽。
1、將買回來的羊排切成小塊，然後反覆用清水清洗，清洗乾淨之後放入鍋中加水燒開，然後將鍋中的泡沫給去除掉，接着將羊排撈出來，控幹水分後備用。
2、在鍋內加上適量的油，然後中火燒熱，取出幾粒冰糖放入鍋中，等到冰糖融化之後，再將控幹水分的羊排放入鍋中翻炒。
3、翻炒約五分鐘之後加入適量的胡椒粉和料酒，然後在鍋內放入一勺老抽繼續翻炒，此時我們可以發現鍋中的羊排已經變成了醬紅色。
4、然後在鍋內加入適量的清水，一般水沒過羊排為最好，將蒜瓣扒皮之後放進鍋中，也可以從中間切開。
5、將火焰調成大火，等到鍋中的湯汁沸騰之後轉成小火，如果感覺鍋中的湯汁很多，就需要勾芡，等到鍋中的湯汁濃稠之後，加入適量的鹽調味之後就可以裝盤享用了。
羊排怎麼做
羊排的做法如下：
原料：羊排500克、胡蘿蔔250克、陳皮2片、姜15克、八角2個、桂皮適量、鹽適量、料酒適量。
1、首先：準備好材料，將胡蘿蔔削皮切塊。如下圖所示。
2、接着將羊排洗淨，用清水浸泡30分鐘撈出。如下圖所示。
3、然後將羊排和清水一起放在湯鍋裏，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮。如下圖所示。
4、放入薑片再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。如下圖所示。
5、放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。如下圖所示。
6、做好後將湯盛盤即可食用。如下圖所示。
曬乾的鹹羊排怎麼做好吃又簡單？
做法：
1. 將鹹羊排泡在清水裏1-2天，泡去過多的鹽，並泡軟。中間換幾次水。
2. 將泡好的鹹羊排沖洗乾淨。
3. 取一蒸鍋，裝上半鍋水，在篦上擺上白樺木條。沖洗乾淨的鹹羊排放在白樺木條上面。
4. 大火將水燒開後，轉中小火，直到肉軟爛，骨肉分開。大約2-3小時。
怎樣做椒鹽羊排
用料
主料
羊排500克
白蘿蔔1根
調料
食鹽
適量
雞精
2克
葱
5克
姜
5克
八角
2個
花椒
1小撮
香菜
少許
椒鹽羊排的做法
1.蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微衝一下
3.砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片葱段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘
4.放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精
5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足
菜品特色
1、剛剛煮出來的羊肉要趁熱吃，羊湯要趁熱喝，這時候羶味會很小，羊湯一旦放涼，羶味兒就會越來越重，而且羊肉涼了也不如熱着鮮嫩的！熱湯的暖身最用也最明顯，試想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷氣息都逃走啦？
2、冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等……其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別準備的靚湯，它就是羊排（羊肉）蘿蔔湯。
營養功效
1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因為羊肉性温，能給人體帶來熱量。
2、中醫説它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補血、滋補強身食物。
3、由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節，食用羊肉用於温補對身體大有裨益。
烹飪技巧
如果你不喜歡羊肉的羶味，就看看下面的羊肉去羶小竅門：
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
3、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
4、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
6、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
7、核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
8、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
如果羊湯做的好，火候、食材和調味都恰到好處，羊肉的羶味只會是這道湯品的點睛之筆，絕非敗筆。如果羊湯沒有丁點兒羊肉羶味，還怎麼叫做羊湯呢？
