第一種
原料：萵筍1500克，鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。
萵筍的預處理方法：
1、萵筍削掉老皮後，洗淨，瀝乾水分，切成粗細均勻的萵筍條，或者切成厚薄均勻的萵筍片，都行。
2、切好的萵筍放入乾淨的容器中，均勻地撒上適量鹽，拌勻，用乾淨的塑料袋蓋在上面，然後蓋上重物醃製12小時以上。
3、醃好的萵筍瀝淨水，再用沸水沖洗掉多餘的鹽分，攤開放在陽光下晾曬一天左右，曬至萵筍稍微有點發焉就行了。
做法步驟：
1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏，加適量清水煮開後關火，放至充分涼透。
2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍，醃製24小時以上就可以食用了。
第二種
原料：萵苣2根，海鮮醬油半瓶，鹽5克，白醋3小勺。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟：
1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍，再加入3小勺白醋。
2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
第三種
原料：萵苣1根，蒜瓣8枚，幹辣椒8個，鹽、醬油適量。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟：
1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀，乾紅辣椒切段。
2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起，摻勻，裝入乾淨的容器中。
3、往容器中倒入醬油沒過萵筍，蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
以上就是關於萵筍葉如何醃製的幾種方法了，可以根據自己的需求來選擇醃製方法，希望以上方法對大家有所幫助。
