1、用料：竹筍 1公斤、水 0.8公斤。
2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
3、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
4、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎着劃一刀，很快就能完全剝開露出裏面的筍子。
5、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
6、把切好的筍子放在可以密封的容器裏。
7、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
