湖南蘿蔔米的醃製方法

1、蘿蔔去皮，切成粗條(也可以不去皮)。

2、蘿蔔條裏放適量鹽，抓勻，醃2小時以上，讓蘿蔔出水。

3、擠出蘿蔔的水，平鋪在曬簍上。

4、等蘿蔔條收縮到有些捲曲，就不用再曬了。

5、熱鍋放菜油，油燒熱後，放剁辣椒炒香，關火。

6、用涼開水將曬過的蘿蔔乾稍微沖洗一下，擠幹。加入炒過的剁辣椒(帶油)、白糖和香油，拌勻，嚐嚐鹹淡，看是否放鹽。

7、然後入罐子密封1天，就可以吃了。