1、臭鴨蛋的醃製方法 ：用農家的笨鴨蛋醃製出來的臭鴨蛋，蛋白細膩，蛋黃香味濃郁。買來的鴨蛋用清水浸泡半小時後再清洗乾淨。將食鹽混合在清水中，將鴨蛋輕輕放入缸內，再倒入莫過鴨蛋的鹽水。醃製一個半月左右，中途每隔三天左右就輕輕晃動鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。這時鴨蛋已經開始慢慢變臭。金黃的蛋黃周圍起了一層薄薄的灰色，吃起來味道鮮香濃郁，個人覺得臭鴨蛋搭配白米粽才更好吃。
2、鴨蛋是餐桌上常見的食品之一，性寒，可以清肺熱、降陰火，還能補鈣、補鐵，有養顏美容的功效。鴨蛋中富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，極易被人體消化吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中含有鈣、鐵等元素，能夠有效預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的生長髮育，能夠補血，治療缺鐵性貧血。鴨蛋能夠增進食慾，刺激消化液的分泌，中和胃酸，有助消化和降低血壓的作用。
