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1、將裏面的鹹鴨蛋撈出來瀝乾放在一邊,觀察鴨蛋有沒有變質的情況,如果鴨蛋有發臭、異味的情況就建議丟棄掉重新再醃。
2、如果鴨蛋沒有變質的情況,就將罐子裏原來發臭的水倒掉後清洗乾淨,再將罐子完全晾乾。
3、重新配置用來醃製的水,嚴格按照比例來添加,尤其是鹽的添加量。
4、將鴨蛋放入罐子內,再將放涼的醃水倒進去,水的量一定要沒過鴨蛋,才能不容易變味。
5、重新醃製後時間不需要醃太久,因為在這之前鴨蛋已經差不多醃好了,一般2-3後即可食用。
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