清蒸螃蟹的技巧

1、螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。

2、做法：將螃蟹用清水流淨，放在盛器裏；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。