1、豬肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，紅辣椒20g，食鹽10g，胡椒粉3g，八角2個，桂皮1段，香葉3片，料酒20ml，生抽20ml。
2、把肘子洗乾淨，倒水沒過肉，加兩勺料酒，開火煮開。
3、煮開後把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理乾淨。
4、將大葱切段，大蒜切片，生薑切片，香菜切段，幹辣椒切段備用，花椒，香葉，八角，桂皮備好。
5、將所有輔料和肘子一起放入鍋中，加水沒過，加兩勺料酒，六勺生抽，一點鹽，再撒點白胡椒粉，開大火煮，煮開後轉小火燉一個小時。
6、將燉好的肘子放涼，稍涼後把肘子拿出剔骨。
7、最後用保鮮膜把肘子卷緊，放冰箱冷藏，待要食用的時候取出切片配蘸料食用。
