鴨架湯做法步驟

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1.

片過肉的鴨架子一個

2.

將鴨架子切成大小差不多的大塊。

3.

炒鍋中放少量油，加入薑片爆香後將鴨架子放入，加入少許胡椒粉後不斷煸炒直至炒出鴨油。

4.

放入燒烤的熱水，一定要完全超過鴨架。

5.

大火燒開之後，撇去表面的血沫子。

6.

之後轉成文火，同時加入葱段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。

7.

蓋上鍋蓋，文火熬30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應該能聞到濃郁的香味。

8.

將白蘿蔔切薄片，香菜切沫。

9.

30分鐘後將白蘿蔔片放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋熬10分鐘。

10.

10分鐘後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。

11.