1、炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
2、準備材料:豬肉500克、花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、先把豬裏脊切成小手指樣的條或着小塊;
4、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、葱薑汁;
5、雞蛋打勻和入澱粉成糊狀,倒入調好的肉塊中;
6、醃製半小時以上;
7、鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊,先中火再轉大火,如果是薄的肉條,浮起後就可以出鍋了,如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。