1、原料：活蝦1斤2兩左右，配料：適量的土豆、冬筍、西芹、大葱。調料：適量的蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
2、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大葱切段兒，各少許即可，放一邊備用。
3、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
4、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大葱段一起放入鍋內，來回翻炒。
5、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
6、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
