1、黃瓜炒雞是一道由黃瓜、清遠雞、姜米、蒜米、鹽、糖、玉米粉、生抽、油、黃豆醬、酒食材製成的美食。
2、做法：雞，洗淨，切塊，糖，鹽，醬油，料酒，玉米粉，油醃味15分鐘。醃味的時候帶一次性手套，用手把味料抓勻。黃瓜，去掉一步分皮，然後縱切一開四，去瓤，斜刀切成塊。然後放點鹽醃5分鐘，注意鹽的份量。姜米蒜米備用；鍋加熱，放點油，把雞煎至兩面金黃，關火，撒入蒜米，聞到香味後盛起備用。姜米下鍋爆香，放入黃瓜，加點鹽和糖，略炒一會，再加入雞塊，翻炒兩下，酒幾滴料酒，蓋上鍋蓋，調中火加熱30秒。玉米粉，加點水，加半勺黃豆醬，攪勻。打開鍋蓋，大火，倒入芡汁，翻炒均勻，完成!
