材料
五花肉:1塊;麪粉:500克; 甜麪醬:150克;黃醬:350克;姜:適量;小葱:適量;醋:適量;白糖:適量;色拉油:適量;水:適量;
手擀麪的做法
準備好五花肉和兩種醬
五花肉去皮,切小丁
兩種醬料混合,加適量水攪勻
鍋中放少量油,五成熱時,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有點焦黃時烹入料酒,盛出備用,多餘的油留在鍋中
可以另外加多點油,爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒,加葱花,繼續翻炒到醬和油完全融合
放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後,加入熱水,差不多能沒過肉丁即可,加一點點醋和少量白糖,調小火慢慢煮,煮的過程也要不斷地翻炒,防止糊底,直到醬汁變得濃稠即可,這個過程大約持續15到20分鐘左右