1、半發酵茶又稱烏龍茶，半發酵茶就是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度保持在20~70%之間。半發酵茶製作工序為鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青等，既有綠茶的清香，又有紅茶的鮮美。
2、按製作方式不同，茶葉分為三類發酵程度，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。半發酵茶又稱烏龍茶，是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度穩定在20~70%之間。
3、半發酵茶的製作工序為鮮葉採摘、凋萎、做青、殺青等，既有綠茶的清香又有紅茶的鮮美，半發酵茶又分為四大產品種類，分別為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。
