蹄膀做法

1、準備材料：蹄膀切塊，葱切段，薑切片。

2、蹄膀焯水：將500克蹄膀入開水鍋中，加5克葱、5克姜、5克八角煮開，除去血水，撇去浮沫，撈出。

3、爆鍋：鍋中放10毫升油，油熱放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒幾下，加入10毫升料酒、10毫升醬油繼續煸炒，加500毫升熱水沒過蹄膀，加入10克鹽、10克花椒、10克冰糖，湯燒開後，撇去浮沫，用大火燒至蹄膀上色，轉小火燉爛，收濃汁即可。