工具/材料
青椒1斤
蒜5瓣
姜適量
花椒10粒
油適量
生抽1大勺
醋1大勺
鹽1小勺
糖2小勺
雞精少量
芝麻（或香葱）適量
操作方法
青椒洗淨去芯兒。
儘量瀝乾水分（有水的話等會兒下油鍋容易飛濺）。
將蒜、姜切碎，並準備好花椒。
調醬汁（用飯碗）：生抽（一大勺）＋醋（一大勺）。
繼續加入：鹽（一小勺）＋白糖（兩小勺）＋少量的雞精，攪拌均勻，醬汁就配好了【注意:看勺子的大小，分小勺和大勺】。
鍋中倒入適量油，可以稍微多一點點。
油温六成熱，倒入青椒，中小火慢煎。
煎好一面，煎另一面（這一面稍微煎過了一點點，但不影響口感），煎到青椒都變軟。
青椒變軟後，用鍋鏟劃到一邊，倒掉鍋裏多餘的油，剩一點油開小火，加入蒜末、薑末、花椒，炒香。
然後一起攪拌均勻（保持小火）。
倒入醬汁，換中火翻炒一會兒後就可以關火了。
然後用筷子一個個從鍋裏夾出來擺盤。
淋上鍋裏剩餘的湯汁和蒜末，撒上白芝麻（沒有可換成葱花），完成。
