1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就OK，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，炸出來的辣椒油才香、才好吃。
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且保存時間還長，油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油温太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麪以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
