如何才能把麪食炸出來又脆又軟

1、原料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量。

2、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；

3、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；

4、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大；

5、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；

6、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。