油燜芸豆做法竅門

1、食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、鹽3克、料酒5克。

2、將芸豆擇洗乾淨，掰成3釐米長的小段。

3、炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆。

4、當芸豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控淨油。

5、勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入葱蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入芸豆翻炒片刻。

6、撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。