如何做魚肉丸子

1、食材：草魚500g，雞蛋1個，麪粉10g，姜適量，鹽適量。

2、姜切絲，用清水泡10分鐘成姜水。

3、草魚先去皮、去骨，用刀背剁成魚茸，用手捏，檢查是否還有魚刺，有就挑出。

4、放入蛋清、鹽攪拌均勻，用手揉捏並摔打魚肉至出勁。

5、加入麪粉、薑汁拌勻，再次摔打至魚肉出勁，輕拉感覺魚肉有反彈即可。

6、用手捏，從虎口中擠出，用勺子挖到沸水中。

7、待全部浮在水面上，撈起放到裝有涼水的碟子中即可。