1、材料豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4只) 醃料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
2、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只鹹蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
3、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。
4、將鹹蛋黃打入淺坑內。
5、燒開鍋內的水，將鹹蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
6、取出蒸好的鹹蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
