Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
大閘蟹：5只; 姜：1塊;陳醋：1瓶;
Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
清蒸河蟹的做法
蒸螃蟹的方法：用水蒸螃蟹即可，但是用冷水還是用熱水蒸是有講究的。這要看你喜歡吃螃蟹的那一部分了。如果你喜歡吃蛋黃的話，可以用熱水蒸，因為熱水更容易煮沸熱氣更濃，就可以一瞬間鎖住蛋黃味道，讓蛋黃有幹酥的味道。 如果你喜歡吃蟹肉的話
河蟹買來用清水浸泡十分鐘，用小刷子刷乾淨
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
把螃蟹翻過來，肚子向上，放到蒸鍋裏，蒸十分鐘
主料：陽澄湖大閘蟹 6只 輔料：姜1小塊，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 步驟一：鍋內放冷水，取三四片生薑和少許黃酒加入到冷水裏。 步驟二：用刷子將蟹表面刷洗乾淨，背朝下放在蒸籠上面，中火燒10-15分鐘。 步驟三：在蒸煮
姜切成碎末，加老陳醋調成汁，備用
配料：大閘蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。 注：大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。 流程—— 1、將大閘蟹刷洗乾淨，大閘蟹的繩子可以不用解開； 2、蒸鍋
取蟹，蘸調好的汁，食之
評分 蒸 鹹鮮味2小時10分鐘 較高熱量 主料 3人份 大閘蟹5只 輔料 食鹽2克、姜1/2塊、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根 清蒸大閘蟹步驟1 大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次 步驟2&#
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
求清蒸螃蟹的做法？
食材：大閘蟹，葱，姜，蒜，醋
特點：（1）口味：原味
（2）工藝：蒸
（3）耗時：15-20分鐘
（4）難度：簡單
蘇蟹閣小編來温馨提醒：死蟹是不能源吃的。
步驟：
第一步：收到大閘蟹後，我們需要打開禮盒，檢查下配件，一般配件包括：紫蘇、薑茶、蟹醋、剪刀、以及冰袋等！
第二步：檢查大閘蟹的死活，因為死蟹是不能食用的！
第三步：清洗大閘蟹：大閘蟹生長對水環境要求很高，本身很乾淨，所以清洗大閘蟹非常簡單知，只需用清水沖洗即可！
第四步：切好薑片以及葱，大閘蟹是寒性食物，而薑片正好可以去寒
第五步：將切好的薑片放入到鍋內，同時拆開紫蘇包放入鍋裏
第六步：將清洗乾淨的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點火清蒸15-20分鐘
第七步：20分鐘後，熱氣騰騰的大閘蟹上桌啦！
第八步：剛剛出鍋的陽澄湖大閘蟹顏色紅亮，黃滿膏肥！
第九步：吃道完大閘蟹後，飲一杯薑茶！
清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
陽澄湖大閘百蟹最經典的做法，當屬清蒸大閘蟹了，因為清蒸大閘蟹的做法保持了大閘蟹的原汁原味，令人慾罷不能，方法又簡單，一般家庭就能操作。
下面讓專業人士蘇蟹閣小編給大家介紹下經典的清蒸大閘蟹的做法。度
主料：大閘蟹數只；配料：葱、姜、料酒、鮮抽、香醋各適量。
步驟：版1，將大閘蟹用板刷洗淨；
2，鍋裏放一碗水，加入薑片、葱結和一點料酒；
3，放上蒸屜，放上大閘蟹；
4，大火蒸5分鐘，權轉中火蒸10
分鐘即可取出裝盤；
5，姜切末，加鮮抽、香醋攪拌好，即可蘸食大閘蟹。
大閘蟹清蒸怎麼做好吃
“秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹e799bee5baa6e4b893e5b19e31333431346366為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多説，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡*的蟹汁裏夾雜着由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯着桔*的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。
陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。”
用料
主料
大閘蟹5只
輔料
食鹽
2克
姜
1/2塊
米醋
2勺
蒜
3瓣
小葱
1根
清蒸大閘蟹的做法
1.
大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次
2.
螃蟹用刷子清洗乾淨
3.
葱切成段，姜一半切絲
4.
蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上葱段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
5.
大火燒開後蒸15-20分鐘
6.
另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末
7.
再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁
8.
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
清蒸大閘蟹成品圖
烹飪技巧
1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素；
2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形；
3、都説蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒；
4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。
清蒸螃蟹家常做法，正宗清蒸螃蟹怎麼做
方法一：
1、購來的大閘蟹放淡鹽水中充分吐掉淤泥（可換水）。百
2、用小刷子清洗乾淨螃蟹。
3、吃螃蟹備用一些生薑，切片。
4、上籠屜蒸螃蟹，並且把薑片也一起蒸。螃蟹蒸後呈橘紅色。
5、蒸好的薑片放醬油和醋當蘸料。
6、蒸好的螃蟹放盤子裏。
7、剪掉大閘度蟹的腳、大鉗；掀掉蟹掩並且揭開蟹蓋；注意蟹蓋中間的蟹胃和蟹身的蟹肺、蟹心要去掉。吃完螃蟹來杯薑茶喝。
方法二：
1、先準備一大塊姜跺成薑蓉。
2、螃蟹事先已經弄乾淨了，直接裝盤。
3、鍋裏注入適量清水大火燒開。
4、當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入內蓋上鍋蓋大火蒸。
5、蒸約八分鐘後熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出。
6、跺碎的容薑蓉裝入小碗放少許鹽。
7、燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油。
8、燒開之後將油倒入裝有薑蓉的碗裏，攪拌均勻之後，螃蟹就可以沾着這薑蓉吃了。
清蒸螃蟹的家常做法 怎樣蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸
蒸螃蟹的方法：用水來蒸螃蟹即可，但是用冷水還是用熱水蒸是有講究的。這要看你喜歡吃螃蟹的那一部分了。如果你喜歡吃蛋黃的話，可以用熱水蒸，因為熱水更容易煮沸熱氣更濃，就可以一瞬間鎖住蛋黃味道，讓蛋黃有幹酥的自味道。
如果你喜歡吃蟹肉的話，就可以用冷水，不會讓螃蟹在蒸籠裏瞬間死亡，在冷水變成熱水這漫長的過程百中，就會有很多水蒸氣蒸出，聚集在蒸籠裏，不僅可以去除螃蟹的腥味，還可以讓蟹肉的水分鎖住。
首先我們要把度螃蟹洗乾淨，然後放到一個碗裏，倒入白酒四勺料酒兩勺，等待十幾分鍾，這樣做就可以去除螃蟹的腥味，讓螃蟹的味道更鮮美。醃好以後，將螃蟹衝一問下，放在盤子裏靜置，然後切一點葱段，薑絲。均勻的撒在螃蟹上。葱段一定要切的答小一點，薑絲一定要切的粗一點，這樣蒸的時候才可以不僅入味兒。蒸完以後將葱姜挑出來。
