材料
藕:300克; 蒜:5瓣;葱:1根;辣椒粉:1小匙;碎辣椒:1小匙;陳醋:1大匙;生抽:1大匙;白糖:1小匙;芝麻油:1/2小匙;雞精:少許;食鹽:適量;植物油:2大匙;白芝麻:少許;
熗拌藕片的做法
準備好原料,將大蒜去皮切碎成末,葱洗淨切碎,待用,蓮藕洗淨去皮切薄片
將切好的藕片放入清水中浸泡,並洗去表面的澱粉(多洗幾次),撈出
鍋內放入適量的清水燒開,放入藕片,焯燙約一分鐘,撈出
馬上將其放入冷水中,過涼後撈出瀝乾
將處理好的蓮藕片放入大碗中,放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎
將油倒入不鏽鋼湯勺中,燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出),然後潑在辣椒粉上
最後拌勻即可,可撒少許熟白芝麻裝飾