1、準備所需食材:牛腩1斤、土豆1個、蒜瓣20瓣左右、香葱一根、八角5個、花椒2克、桂皮2塊、生薑1塊、白沙糖8克、料酒3勺、蠔油1勺、生抽2勺、食用鹽6克。食用油適量即可。
2、購買新鮮牛腩肉，然後用清水沖洗乾淨，把牛腩放到清水中浸泡半個小時逼出血水，在鍋中加入適量的水煮開後放入牛腩焯水去除血沫，再把炒好水的牛腩放入到鍋中加入適量的涼水，再依次放入八角、桂皮、花椒大火進行煮開，在轉中小火煮半個小時，過火把牛腩切塊撈出進行備用，鍋中的湯需要留着。
3、鍋中加入適量的食用油，油温6成熱時放入大蒜進行爆香然後撈出放到碗中進行備用。鍋中的油不要倒掉，放入土豆塊與牛肉一同進行翻炒均勻。翻炒片刻後把燉牛肉的湯放入鍋中沒過土豆與牛腩。放入白砂糖、生抽、蠔油、料酒開中火進行燉煮10分鐘左右。
4、土豆燉熟後開大火進行收汁，最好保留一些湯汁，最後放入生薑片、大蒜、還有提前炒好的蒜瓣進行攪拌均勻。放入到砂鍋中進行燉煮，開小火慢慢煮5分鐘左右湯汁快收幹後即可出鍋。
