製作豆腐鵪鶉蛋湯的方法

1、原料：豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，水發香菇2個，火腿肉25克，葱花、薑末、料酒、精鹽、味精、豬油各適量。

2、將豆腐皮撕碎，灑上少許温水濕潤；鵪鶉蛋打入碗內，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗乾淨，切絲；火腿切末，備用。

3、鍋置火上，放入豬油燒熱，下葱花、薑末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味精，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。