卿魚豆腐清湯怎麼做 - 卿魚豆腐湯的做法介紹

1、調料： 紹酒15克，葱3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。

2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。

3、豆腐切塊備用。

4、葱姜切細備用。

5、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

6、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

7、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

8、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

9、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

10、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。