1、食材：黃瓜1根，油適量，鹽1g 香葱1根。
2、黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子，這樣可以避免把黃瓜切斷。
3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠着點，別切斷了。
4、一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。
5、切完後就可以隨意拉伸，然後放到大碗裏，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃製1小時左右。
6、在醃製黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小條。
7、小碗裏放入辣椒條和葱花。
8、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火。
9、將熱油淋入辣椒和葱花上炸出香味。
10、然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。
11、將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中。
12、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃了。
