1、區別：北方燒麥和南方燒賣的區別是:南方和北方的燒麥主要是在製作原材料做法等各方面有區別,南方燒麥的主要原材料是豬肉雲吞皮,而北方燒麥的原材料主要是牛羊肉,大葱。
2、燒賣，是一種以小麥麪粉加水和成硬麪團、經醒制後用軸槌擀壓成荷葉邊麪皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麪食。
3、燒賣用燙麪，即用開水和麪，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。
4、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
