1、挑選海蔘無非就是望、聞、問、切，首先就要看外形。相對來説好的海蔘，海蔘的刺分佈和排列的比較整齊，並且刺短、粗、壯，挑選時大家多注意一下。
2、看顏色。從顏色上我們可以辨別是什麼海蔘，表面是黃色或是發綠，發白很可能是糖幹海蔘。
3、品嚐一下味道，用舌頭舔一舔，糖幹海蔘是有點甜的，鹽幹海蔘無非質疑就是鹹的，如果沒有味道那就是淡幹海蔘。
4、真正的野生海蔘泡發後的海蔘，內壁肥厚充實Q彈爽口，質地滑嫩，口感勁道，相反就是養殖參。
5、問一下產地，產地要是不同質量也不同，生長年限，野生海蔘大約在4-5年進行銷售，養殖參1-2年就可以銷售了，海蔘生長的年限越長營養價值越高。
