1、韭菜洗淨切碎，再倒入少許植物油拌勻備用。
2、粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用。
3、雞蛋打散後倒入熱油中，並用筷子攪碎後備用。
4、將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用。
5、餡料做好後再來做麪皮。麪粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之後再倒入60g冷水拌成絮狀。
6、再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
7、將鬆弛好的麪糰搓成長條後，分割成約22g的小劑子。
8、9取一個劑子擀成圓形麪皮，放入餡料。
9、像包包子一樣包好，把口封嚴。
10、翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可。
11、餅坯全部做好備用。
12、電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進行煎制。
13、大約2到3分後便可翻面再煎。
14、直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦！
