1、食材：雞爪 大小13個、生薑 3片、大蒜 6粒、小紅尖椒 4個、泡椒 6個、鹽 少許、糖 10克、生抽 10克、老成醋 1勺、味精實際需要
2、雞爪清水洗淨 剪去指甲，剁成小塊。
3、先下第一次水 水開就撈出洗淨。
4、雞爪涼水下鍋 第二次下水 水開後 煮出血水後再煮3-5分鐘。
5、沖掉血沫。
6、在自來水下把雞爪洗乾淨。
7、洗乾淨後放在塑料袋裏 放冰箱冷藏1-2小時 讓雞爪變的脆脆的。
8、空下來的時候把蒜切碎 姜切絲。
9、小尖椒切碎。
10、雞爪冰鎮好後取出 加入蒜 姜 紅椒 鹽（少許）糖一小勺 生抽。
11、攪拌均勻 放進冰箱冷藏 期間過半個小時拿出來一次 冷藏3小時。
12、3小時已經很入味了。
