材料
黃顙魚：550ke ; 豆腐: 1塊; 野葱：1把;姜：1塊;食鹽：適量;黃酒：適量;蒸魚豉油：適量;豆瓣醬：適量;甜麪醬：適量;色拉油：適量;
醬燒黃顙魚的做法
豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香（煎至起油泡泡），用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用
就着鍋內煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香（魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動）；盛出備用
將生鐵鍋燒熱注油，小野葱洗淨將葱白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋
紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小葱劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麪醬略炒兩下將其炒香
鍋內加入清水（有高湯更好），待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製
湯汁收幹至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續咕咕煮至湯汁收稠濃，將野葱的葱青段投入鍋中，鍋內下小勺香醋推勻，起鍋盛盤
