第一步：取新鮮的芥菜，直接從中間切開，然後放在太陽底下曬乾，一般需要在太陽底下曬兩三天的樣子，注意晚上要把菜收進屋內，隔天再拿出去曬，不然第二天早上會沾染露水。
第二步：曬乾之後，根據自己喜歡的形狀切薺菜。
第三步：之後要記得多放鹽，用手使勁搓，直到菜葉搓出水分。
第四步：擠出多餘水分後，用乾淨的玻璃罐裝入，裝的時候要用拳頭將菜葉壓緊在罐中，之後密封罐口，靜放在陰涼處，放置大約十五天，菜乾就可以吃了。
製作菜乾時我們需要足夠的耐心，同時還要仔細。同樣，製作薺菜乾的方法還可以用在別的蔬菜身上，我們都可以多多保存一些乾菜，這樣在反季節也能吃一吃這些菜，而且更重要的是，我們之後再吃的味道也不會有很大的差別，就算有細微的差別，也是別有一番風味。我們這樣一曬乾，一整年就都可以吃到自己製作的菜乾了，真的是非常方便。曬乾後的菜乾可以保存很長時間，而且還不會損壞，真的是勞動人民的智慧啊。
