方法一：
我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹，曬到淡黃色的竹筍乾表面泛着一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內進行保存，可存放6個月-1年左右的時間，一年都可以吃到美味啦。
方法二：
用山泉水洗乾淨，然後用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用乾柴燒火， 這樣煮出來的竹筍會飄着淡淡的自然筍香，保證了筍的原汁原味，然後將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天，筍乾就製作完成了。
注意：
筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這就説明了筍乾是沒有被硫磺薰過的，是“綠色健康”的標誌，筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，就好放了，還有，放在冰箱冷藏的，這樣也能使其顏色好些，但筍乾變色是正常想象，是不會影響到其口感的。
