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1、青魚片下魚肉,去魚骨,去魚紅。
2、魚肉切小塊兒稱重。
3、用流動的水衝至發白。
4、將小葱拍扁切斷。
5、將薑片拍扁待用。
6、倒入料酒並攪拌均勻。
7、魚肉放入攪拌機,分次加入葱姜水攪打成泥。
8、紗布疊兩層後倒入魚肉。
9、攪出細膩的魚蓉。
10、分次加鹽,攪動魚肉。
11、擠出魚圓,冷水下鍋。
12、開小火温水慢煮。
13、煮至丸子變大變白後盛出過涼水即可。
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