魚丸怎麼做

魚丸是一道家常菜，現在大部分的魚丸都是機打的，都是在市場上買的，很少有人會自己親手做魚丸，因為魚丸的做法比較複雜，並且費時，沒關係，今天就由小編來分享一篇關於做魚丸用什麼魚最好，希望能夠幫助到你哦。 一、做魚丸用什麼魚最好 1、多

將草魚魚頭切掉，剔除魚脊骨，剔淨魚肚的刺和魚皮，去除魚肉中的紅色部分。

炸魚丸不需要先把魚丸煮一下。下面是炸魚丸的製作方法： 主料：魚肉400克 輔料：食用油適量、用鹽適量、雞蛋1個，生薑適量、葱適量、五香粉適量、白糖適量、雞粉適量、紅薯粉適量 步驟一、魚肉去除魚刺。 步驟二、把魚肉打成肉餡。 步驟三、生薑

將魚肉切成片，將葱姜拍片放入水中製成葱姜水，魚片用料理機加葱姜水攪拌成細魚蓉。

1、首先把魚清洗乾淨後切成兩邊，然後再清洗乾淨。 2、用刀背從尾端往前亂剁，用力將魚肉剁成蓉，然後可以轉用刀刃把魚蓉鋪成薄薄一層，挑出一些魚刺。 3、魚蓉里加入蛋清，生粉，胡椒粉，鹽，薑末，切好姜葱，泡在温水裏，變成姜葱水。 4、加入

將雞蛋打入杯中只取蛋清，在魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、豬油、味精，順一個方向用力攪拌。

正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下： 食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜葱適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。 1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟

鍋內加適量清水，加熱至五十度，將攪拌好的魚蓉擠成直徑1.8釐米的魚丸下入鍋內。

正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下： 食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜葱適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。 1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟

煮6至7分鐘，待魚丸浮出水面撈出即可，魚丸就製作完成了。

做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿着魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可 主料：草魚肉500g 調料：食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g 做法步驟： 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。 2.刀口平着刮下魚肉。注意，

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魚丸怎麼做 正宗手工魚丸的做

正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：

食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜葱適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。

1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿着中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。

3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。

5、準備適量葱姜打成葱姜水。

6、魚肉放入絞肉機，加入適量葱姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。

7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿着一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持着水不沸騰的狀態。

10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品圖。

1、葱姜水的量絞肉的時候加一點，後面可以少量多次加點魚肉裏面，一定攪拌到吸收後再加。

2、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。

3、小火煮，水微微沸騰就好，不要太大火。

做魚丸怎麼去魚刺

做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿着魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可

主料：草魚肉500g

調料：食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g

做法步驟：

1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2.刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3.魚肉裏放點生薑末，去腥。

4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5.攪拌後成魚蓉，比較稀。

6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

8.鍋內燒好温水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！

9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

魚丸怎麼做好吃又簡單？

食材：胖頭魚尾 1條、鹽 適量、蛋清 1個、雞精 少許、胡椒粉 少許、黃酒 適量、玉米澱粉 適量、大葱 適量、姜 適量、水 適量

具體步驟：

1、胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大葱切碎，生薑切碎備用；

2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順着魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；

3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

4、葱姜碎用開水泡好；

5、魚茸放入容器裏，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；

6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的葱姜水攪打上勁，要分次放入葱姜水；

7、攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可；

8、放入適量生粉攪拌均勻；

9、攪拌好的魚茸備用，很白很細膩；炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，説明魚圓攪打成功；

10、依次做好所有魚圓；開中火，水燒開後，煮3分鐘；

11、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裏，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

注意事項：

魚圓做好後要放入涼開水中，再放入冰箱裏保存，可以放三四天沒問題；

魚圓一定要攪打上勁，要不魚圓不Q沒有彈性，口感不好，葱姜水分次放入，不要一次加入，以免加多；

魚圓做好後可以做魚圓粉絲湯，涮火鍋，都是不錯的，自己做魚圓既衞生又實惠！

檢驗魚圓的蓬鬆度，準備一碗涼水，用筷子挑一些魚茸，放入涼水中，魚茸馬上浮起説明魚茸攪打成功。

魚丸怎麼做好吃

一、敲魚茸：取去皮鮮魚肉500克，放入清水中漂洗片刻，撈出，放案板上，取出魚肉中的粗刺，先用刀背敲打約半小時，改用刀刃剁15分鐘成魚茸。

二、攪拌：魚茸放入一深容器內，先加入適量葱末、薑末、料酒、味精，然後加入200克左右清水，抓勻，再放精鹽10克，用右手掌順一方向攪拌，魚茸逐步粘稠並有勁，這時再加入一隻雞蛋清，繼續攪拌，10 分鐘後，取少許放清水中見浮起即可。

三、製作要點：首先要選用新鮮淡水魚，魚茸剁得越細越好，攪拌時要嚴格掌握水及鹽的份量，成熟後的魚丸不能在鍋中久煮，否則易老

手工魚丸怎麼做?

普通魚丸

清湯魚丸

材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克 　　調味料：精鹽4克 葱薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克 　　做法: 　　1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，葱薑汁25克，順着一個方向攪勻； 　　2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 　　3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。本回答被提問者採納