1、做法一。材料：雞腿1個，即食海蜇絲1袋，青、紅椒各1個，葱薑蒜適量，淡色鮮醬油1大勺，香醋1大勺，白糖1小勺，鹽1/4小勺，麻油1小勺，辣椒油1小勺，熟白芝麻1小勺（1小勺=5ml 1大勺=15ml）。做法：雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開，加入葱姜轉小火煮20分鐘關火用餘温燜一會，稍涼後取出去皮，順着雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用。葱薑蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用；碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調味汁備用；即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝乾水分備用。將所有食材放入盤中，澆上調味汁一起拌勻即可。
2、做法二。材料：雞腿肉1000克、老薑1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、甜麪醬30克、雞湯3碗、白糖8小勺、辣椒油較多、白芝麻適量、鹽適量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺。做法：雞腿加拍爛的老薑，煮20分鐘左右。雞腿肉剁小塊，待用。煮雞的湯汁留着待用。鍋裏放大概2-3飯碗的雞湯。加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末。大火煮沸後，小火10分鐘熬製。將湯汁過濾後倒入雞肉塊中，把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉，以免影響口感。再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。拌均勻就可以了。
3、做法三。材料：鮮雞胸一、芹菜一根、胡蘿蔔半個、鹽適量、涼拌醋一勺、辣椒適量、雞精適量。做法：雞胸洗淨，放入鍋中加水煮熟；芹菜用削皮刀削成薄片；將削好的芹菜片切成手指長的細絲；將芹菜絲泡在冰水中；胡蘿蔔切細絲；將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡；將辣椒榨成辣椒油備用；將煮熟的雞胸撕成細絲；將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上；加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。
