1、主料：雞胸肉200克、冬筍60克、木耳（水發）5朵、胡蘿蔔半根。
2、輔料：剁椒醬1茶匙、豆瓣醬1茶匙、大蒜3瓣、生抽2茶匙、香醋3茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、葱末1茶匙。
3、雞肉切絲，加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙澱粉、1茶匙料酒抓勻醃製幾分鐘。
4、醃製雞肉的時候來處理輔料，豆瓣醬細細的切成末，紅蘿蔔、泡發好的木耳，玉蘭片分別切成絲。
5、準備一碗料汁：1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米澱粉再加入少許清水攪拌均勻。
6、醃製好的雞絲中加入1茶匙食用油，再次拌勻。
7、鍋中放油，油温五六成熱下入雞絲炒至變色即盛出。
8、另起鍋，放入蒜末、剁椒、豆瓣醬、葱末小火炒出紅油。
9、炒出紅油後，放入筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒。
10、炒至三絲變軟，放入滑炒好的肉絲，快速翻炒均勻，倒入備好的料汁。
11、快速炒至料汁濃稠，基本裹在食材上即可關火。
12、出鍋裝盤，魚香雞絲即可製作完成。
