一、凍豆腐口感彈性十足,營養豐富,清熱解毒,味道也很鮮美。下面詳細介紹: 二、主料:豆腐、土豆:輔料:冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、醬油味精、水、葱葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出
紅燒豆腐的做法
主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿蔔 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然後用生抽,料酒醃製。 2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。 3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。 5.將
食材:豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
一、凍豆腐口感彈性十足,營養豐富,清熱解毒,味道也很鮮美。下面詳細介紹: 二、主料:豆腐、土豆:輔料:冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、醬油味精、水、葱葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,葱末。
主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿蔔 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然後用生抽,料酒醃製。 2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。 3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。 5.將
2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
一、凍豆腐口感彈性十足,營養豐富,清熱解毒,味道也很鮮美。下面詳細介紹: 二、主料:豆腐、土豆:輔料:冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、醬油味精、水、葱葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒葱花,開吃。
材料主料:番茄2個、凍豆腐400g; 輔料:橄欖油適量、鹽適量、鯊魚適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜適量鯊魚紅燒凍豆腐1準備好番茄與凍豆腐。2番茄與凍豆腐都切塊
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怎麼做紅燒凍豆腐
自己的經驗:
這個很難説,凍嚴實就行,你切大點就凍久點,小點就不用凍那麼久,如果你怕沒凍好就放在冰箱裏過夜,反正凍久了又不會有問題,不過如果沒凍好就會失敗,
老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊,放在容器裏,注水。大冬天放室外,其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後,拿到比較温暖的地方,化凍。化凍是一個重要的細節,好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來,粗糙。把化好的豆腐撈出來,用手把水擠乾淨,再把豆腐放進清水中,再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡,這時拿它下湯鍋,下火鍋,或者用來做紅燒肉,都是極其受歡迎的,因為凍過的豆腐,特別能吸收湯料,空其心,然後實其腹。
菜譜:
3》五花肉燒凍豆腐
材料:
蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。
適宜食用者:
1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。
2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。
健康小語:
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁,亦不似涼拌料理的清涼,因此對於胃熱又好食寒涼者,最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉,有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果;在大量喝酒時,佐食此菜,除可避免腸胃受到刺激外,並有益酒精排出體外。
做法:
1、五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;葱切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
4》酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
[製法]
1、將凍豆腐用温水泡開,洗淨,擠淨水分,切成塊。
2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3、將鍋中的水燒開,放入粉絲,待粉絲煮到八成熟時,放入凍豆腐塊、酸菜絲,待煮熟後,放入香菜段,淋入香油,放進食鹽、味精攪勻,盛進湯盆中即可
5》凍豆腐燴蘑菇
[原料]
凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許
[製法]
1、將凍豆腐用冷水泡開,洗淨,擠出水分,切1釐米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開,洗淨切成絲,茭白洗淨切成絲。
3、炒鍋上火,倒入植物油,油熱放入葱、薑末,烹入醬油,放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲,放入食鹽、味精入味,用濕澱粉勾芡即成。
6》凍豆腐火鍋
原料準備:
凍豆腐1500克,瘦豬肉200克,淨冬筍50克,水髮香菇50克,冬莧菜500克,芽白葉300克,大蒜50克。
調料選用:
豬油100克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉適量,高湯1000克。
製作過程:
1、將凍豆腐用水泡至解凍,撈出,瀝乾水分,切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片;豬肉冬筍均切成薄片;香菇去蒂,大的切開;大蒜切片;凍莧菜擇洗乾淨;芽白掰成塊,洗淨;以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內,加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油,蓋好。
3、食用前10分鐘,點燃火鍋,燒開,接蓋,加入大蒜、胡椒粉,然後蓋好上桌,隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點:火鍋內湯滾燙,冬天食用頓覺暖熱,菜味鮮香可口。
7》凍豆腐金針湯(圖)
材料:
凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
加工方法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗淨,瀝乾水分,切小塊或切寬厚片;金針及金針菇去蒂,分別洗淨、瀝乾,金針菇對切一半;榨菜切小片,香菜洗淨、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯,加凍豆腐煮至入味,依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開,盛入碗中,撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。
健康小語:
金針花含豐富的胡蘿蔔素,鐵質,維生素,是補血活血重要的食品,而其中的鉀可清濕熱,利尿,以及鈣、磷質可鎮定安神,因此又稱忘憂草。(金針花,亦稱黃花菜)。
美味小提示:
凍豆腐可在家自己製作,做法為傳統豆腐洗淨、吸乾水分,放入冰箱冷凍室冷藏一夜,第二天即成凍豆腐。
8》自己做牛奶煮凍豆腐
原料:
凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙
製作方法:
①胡蘿蔔刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3釐米長。
②凍豆腐泡好。
③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋裏,加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿蔔,改弱火,煮到湯汁變幹。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
9》酸菜粉絲凍豆腐
原料:
凍豆腐,酸菜,龍口粉絲,口蘑,松蘑,香菜。
製法:
1、將凍豆腐切成2釐米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟,剪成20釐米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。
3、香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。
4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
特點:
軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。
凍豆腐怎麼做什麼最好吃
步驟
白菜粉條燉豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟22.粉條浸泡至軟備用。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟33.凍豆腐清水化凍備用。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟44.炒鍋倒油爆香葱姜。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟55.倒入白菜翻炒至軟關火。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟66.把白菜放入砂鍋加入適量的清水。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟77.加少許料酒。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟88.再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟99.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟1010.加入粉條燉煮至粉條透明。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟1111.加少許雞精。
白菜粉條燉豆腐的做法步驟1212.撒上蒜苗花淋入少許香油關火
排骨凍豆腐的做法,紅燒排骨凍豆腐怎麼做好
主料
排骨
250克
凍豆腐
200克
胡蘿蔔
100克
輔料
油
兩湯匙
生抽
兩湯匙
步驟
1.買回來的排骨切塊然後用生抽,料酒醃製。
2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。
3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。
4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。
5.將排骨煮得比較酥軟時放入凍豆腐和胡蘿蔔。
6.放少許老抽上色加點生抽調料大火燒開然後改中火燜煮十分鐘。
7.出鍋前大火燒至收汁即可。
8.燒好的“排骨紅燒凍豆腐”。排骨肉質酥爛,凍豆腐軟而有勁,胡蘿蔔甘甜清香。這款家常菜最適合上班族做一次吃兩餐了。
燉凍豆腐的做法,土豆燉凍豆腐怎麼做好吃
一、凍豆腐口感彈性十足,營養豐富,清熱解毒,味道也很鮮美。下面詳細介紹:
二、主料:豆腐、土豆:輔料:冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、醬油味精、水、葱葉段
三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟
1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出解凍;
2. 把裏面的水份都擠乾淨;
3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4. 鍋燒熱後,倒油。待油5成熱時,放入冰糖,轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動,讓冰糖在油裏融化。回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;
5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;
6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;
7. 起鍋前放入葱葉段。
小貼士
1,這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有做紅燒肉的習慣,用自己的方法也可以。
2,融化冰糖的時候,火一定要小,以免糊鍋。
3,要留一點湯汁在盤子裏,凍豆腐吸了湯汁才好吃。
4,加水的時候不要加多了,因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裏的菜剛剛齊平就好。
5,先炒冰糖是為了更好的上色,也更入味。只是炒冰糖要小火,如果把握不好,後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的,就直接在放鹽的 時候放點白糖好了
怎麼做紅燒凍豆腐
自己的經驗:
這個很難説,凍嚴實就行,你切大點就凍久點,小點就不用凍那麼久,如果你怕沒凍好就放在冰箱裏過夜,反正凍久了又不會有問題,不過如果沒凍好就會失敗,
老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊,放在容器裏,注水。大冬天放室外,其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後,拿到比較温暖的地方,化凍。化凍是一個重要的細節,好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來,粗糙。把化好的豆腐撈出來,用手把水擠乾淨,再把豆腐放進清水中,再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡,這時拿它下湯鍋,下火鍋,或者用來做紅燒肉,都是極其受歡迎的,因為凍過的豆腐,特別能吸收湯料,空其心,然後實其腹。
菜譜:
3》五花肉燒凍豆腐
材料:
蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。
適宜食用者:
1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。
2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。
健康小語:
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁,亦不似涼拌料理的清涼,因此對於胃熱又好食寒涼者,最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉,有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果;在大量喝酒時,佐食此菜,除可避免腸胃受到刺激外,並有益酒精排出體外。
做法:
1、五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;葱切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
4》酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
[製法]
1、將凍豆腐用温水泡開,洗淨,擠淨水分,切成塊。
2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3、將鍋中的水燒開,放入粉絲,待粉絲煮到八成熟時,放入凍豆腐塊、酸菜絲,待煮熟後,放入香菜段,淋入香油,放進食鹽、味精攪勻,盛進湯盆中即可
5》凍豆腐燴蘑菇
[原料]
凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許
[製法]
1、將凍豆腐用冷水泡開,洗淨,擠出水分,切1釐米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開,洗淨切成絲,茭白洗淨切成絲。
3、炒鍋上火,倒入植物油,油熱放入葱、薑末,烹入醬油,放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲,放入食鹽、味精入味,用濕澱粉勾芡即成。
6》凍豆腐火鍋
原料準備:
凍豆腐1500克,瘦豬肉200克,淨冬筍50克,水髮香菇50克,冬莧菜500克,芽白葉300克,大蒜50克。
調料選用:
豬油100克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉適量,高湯1000克。
製作過程:
1、將凍豆腐用水泡至解凍,撈出,瀝乾水分,切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片;豬肉冬筍均切成薄片;香菇去蒂,大的切開;大蒜切片;凍莧菜擇洗乾淨;芽白掰成塊,洗淨;以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內,加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油,蓋好。
3、食用前10分鐘,點燃火鍋,燒開,接蓋,加入大蒜、胡椒粉,然後蓋好上桌,隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點:火鍋內湯滾燙,冬天食用頓覺暖熱,菜味鮮香可口。
7》凍豆腐金針湯(圖)
材料:
凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
加工方法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗淨,瀝乾水分,切小塊或切寬厚片;金針及金針菇去蒂,分別洗淨、瀝乾,金針菇對切一半;榨菜切小片,香菜洗淨、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯,加凍豆腐煮至入味,依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開,盛入碗中,撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。
健康小語:
金針花含豐富的胡蘿蔔素,鐵質,維生素,是補血活血重要的食品,而其中的鉀可清濕熱,利尿,以及鈣、磷質可鎮定安神,因此又稱忘憂草。(金針花,亦稱黃花菜)。
美味小提示:
凍豆腐可在家自己製作,做法為傳統豆腐洗淨、吸乾水分,放入冰箱冷凍室冷藏一夜,第二天即成凍豆腐。
8》自己做牛奶煮凍豆腐
原料:
凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙
製作方法:
①胡蘿蔔刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3釐米長。
②凍豆腐泡好。
③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋裏,加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿蔔,改弱火,煮到湯汁變幹。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
9》酸菜粉絲凍豆腐
原料:
凍豆腐,酸菜,龍口粉絲,口蘑,松蘑,香菜。
製法:
1、將凍豆腐切成2釐米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟,剪成20釐米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。
3、香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。
4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
特點:
軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。