1、材料：鱸魚一條，郫縣豆瓣2湯匙，薑末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量。
2、鱸魚洗淨去鱗去內臟，擦乾血水備用，同時剁好薑蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
3、鍋裏燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用。
4、鍋裏燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油。
5、加入薑蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有高湯的加入一碗清水也可以。
6、加入少許糖，放入料酒，再倒入醋。
7、燒開醬湯後，放入魚燜煮大約15分鐘。
8、最後收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一會即可出鍋。
