1、材料準備：牛肉末200克，泡山椒50-70克，老薑1個，花椒20-40粒，小米辣3個，小芹菜200g，小香葱3根，冰糖2粒，老抽1勺。
2、適量幹米粉，倒入鮮開水浸泡20分鐘。
3、20分鐘後倒出熱水，並用冷水淘洗，最後換成冷清水浸泡。
4、芹菜莖、泡山椒、小米辣、姜、切碎備用。芹菜葉、小葱，切斷備用。
5、熱鍋冷油，7層熱，放入牛肉末翻炒變色。放入薑末和花椒，炒出香味。放入冰糖，翻炒。
6、放入1勺老抽，翻炒。
7、放入小米辣和泡山椒，炒出香味。
8、放入芹菜，繼續翻炒1分鐘，起鍋。
9、燒一鍋開水煮粉。
10、用小砂鍋裝起來特別有食慾。
11、拌勻開吃。
