蒸白鱔的做法與步驟

1、食材：白鱔1條、豆豉末適量、葱花適量、蒜蓉適量、薑絲適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量、紅辣椒適量。

2、將白鱔剖開，去掉內臟，洗去外面粘液，用刀從頭至尾在鱔背上每隔2釐米切一刀，不要切斷留點肉和皮相連着。

3、燒鍋熱油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火後加入生抽、鹽、混和成豉汁。

4、把白鱔繞圈盤在盤中，將混和豉汁用小勺淋在鱔面，撒上薑絲、紅辣椒。

5、蒸鍋加足量水、放上蒸架大火燒開、將蒸盤放入、大火蒸10分鐘。

6、取出蒸盤，撒上葱花。