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1、青蛤清水加少許鹽、油養半天吐沙。
2、冷水青蛤下鍋煮至剛剛開殼撈出過涼水裝盤備用。
3、雞蛋加鹽、料酒調勻與温水1:1比例做好蛋液倒入青蛤盤。
4、冷水入蒸鍋水開後轉小火10分鐘,起鍋加葱、椒絲淋上麻油及蒸魚醬油。
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