怎樣醃製辣椒好吃不爛

1、辣椒去蒂洗淨，蒜剝好備用。準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子，倒入鹽和糖，鹽和糖的比例1:1。倒入醬油，醃沒過辣椒，浸泡20天即可。

2、鮮辣椒1kg，醬油適量，薑片適量，蒜片適量，醋適量，白糖適量。

3、首先辣椒洗淨，然後辣椒晾乾後，用牙籤扎一些小眼，這樣更好入味；姜蒜切片；鍋內倒入醬油，少量醋和白糖，煮開；把辣椒，姜蒜和晾涼的醬汁倒在陶罐裏，密封；一星期之後就可以吃了。