紅油的做法

1、材料：菜子油50kg，二荊條辣椒麪7.5kg，朝天椒辣椒麪2.5kg，大葱節2.5kg，洋葱塊1.5kg，香菜2kg，老薑拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg。香料：八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香適量。

2、將菜子油燒至八成熱時離火，投入大葱、洋葱、老薑、香菜炸幹後撈出。

3、待油温降到五六成熱時，下二荊條辣椒麪7.5kg、朝天椒辣椒麪2.5kg及香料攪拌均勻後，最後加入熟芝麻即成。