1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裏。因為比較長只能分段啦，
2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，八分鐘已經蒸得熟透了。
3、時間到了，不要急着打開鍋蓋，再讓裏面的水蒸氣蒸二分鐘後再拿出來。
4、待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裏。
5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。
6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。
7、把醬油都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。
