1、蒜蓉蒸茄子。材料：茄子3條大蒜、味精、鹽、糖、香油，醬油；將蒜剁成蒜末；茄子洗淨；蒸盤上擺好茄子條，放入蒸籠蒸五分鐘左右；炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻；取出茄子條，用小刀把切成條，然後拿湯勺壓壓茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去即可！
2、土豆燒茄子。原料：茄子一根、土豆一個、脆皮腸兩根；配料：鹽、油、十三香、生抽；做法：茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。用油把土豆煎的兩面都焦黃；土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；煎好茄子後，把脆皮腸和煎好的土豆一起倒進鍋裏。然後放入鹽，油，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；
3、地三鮮。原料：土豆1個茄子2個、青椒1個、油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量；做法：茄子和土豆切成滾刀塊;青椒掰成小塊；油七成熱，將土豆塊放入，炸成金黃色；再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；調生粉水大火收汁即可。
